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Casa Vinicola Aldo Rainoldi - Sforzato passion

für Liebhaber des Sforzato

170,00 CHF
Bruttopreis

Statt 178,00 CHF

Dieses Bündel beinhaltet

Sfursat di Valtellina - Casa Vinicola Aldo Rainoldi
39,00 CHF
x 2
Fruttaio Ca' Rizzieri - Casa Vinicola Aldo Rainoldi
50,00 CHF
x 2
Menge

Der Sforzato di Valtellina, der zu 100% aus Nebbiolo besteht, wird aus Trauben gewonnen, die einige Monate lang in trockenen und belüfteten Räumen, den so genannten Fruttai, getrocknet werden (daher der Name Fruttaio, während Ca' Rizzieri der Name des Fruttaio ist), bevor sie für den Wein gekeltert werden.

Der Trocknungsprozess führt zu einer hohen Konzentration von Aromen, Duftstoffen und Alkoholgehalt (daher die Bezeichnung "Sforzato").

Die Rebsorte (100% Nebbiolo), die Weinbereitung Technik (Einmaischen von getrockneten Trauben) und die Erfahrung der Weinkellereien ermöglichen es, einen Wein mit einzigartigen Eigenschaften zu erhalten, die sich in der Regel voneinander unterscheiden:

  • Frische, dank der für den Nebbiolo typischen Säure
  • Finesse, die nur der Nebbiolo, der Pinot Noir und einige andere Rebsorten bieten können
  • hoher Alkoholgehalt dank des Trocknungsprozesses
  • intensive Farbe, dank des Trocknungsprozesses und der mehr oder weniger langen Reifung im Holz.

Wir wissen nicht mit Sicherheit (zumindest wir bei Priwine), woher diese Technik der Weinherstellung stammt. Die am meisten anerkannten Hypothesen sind:

  • Mangel an Mitteln: in besonders ergiebigen Jahren gab es nicht genügend Bottiche und Fässer, um alle Trauben zu vinifizieren, so dass die gesündesten Trauben zum Trocknen gelagert wurden, während man darauf wartete, dass die Bottiche und Fässer frei wurden

  • Teil Pachtverträge / Contratti di Livello: Diejenigen, die die Reben bewirtschafteten, mussten einen bestimmten Prozentsatz der Ernte an den Eigentümer des Weinbergs abführen. Ein Teil der Ernte landete versehentlich auf dem Dachboden und wurde in der Stille und Dunkelheit des langen Winters zu Wein verarbeitet...
Lombardei
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